珈琲のススメ　其の72日差しが強くなり気温が上がってきましたね！黄砂は大変ですが、高知の一番過ごしやすい季節になりましたね～☀聞き覚えの少ない『ロブスタ』と言われるエビのような名前のコーヒー。アラビカ...

珈琲のススメ　其の７１いいお天気ですが、長くは続かず夜には雨になるそうです☂コーヒー豆にも色々な種類があります。最近では品種改良などから、ブルボン・カトゥーラ・カパマラ・ゲイシャなど聞き覚えのない種...

珈琲のススメ　其の７０桜が散ったら早くも夏間近って感じですね～☀コーヒーは『甘い飲み物』こう聞きますと、えっ～て言われる方がほとんどですよね！フライパンや鍋でコーヒー豆を焼いていたころはしていたころ...

珈琲のススメ　其の69いよいよ桜の見ごろも終盤になってきましたね～コーヒーの焙煎技術と機械の向上により、今や幾種類のコーヒーも味わうことができるようになってきました。焙煎士の好みにより深煎りコーヒー...

珈琲のススメ　其の６８雨のお彼岸となりましたが、夕方にはお天気回復するかなぁ～コーヒーと言いましたら『苦い』が付き物ですが、近年ではずいぶんと多種多様なコーヒーを飲むことができるようになってきまし...

珈琲のススメ　其の６７ずいぶんと夕方が長くなりましたね(^^)『粗挽きネルドリップ』抽出方法を上手くペーパードリップに応用することによって、お好みのコーヒー豆をお好みの味わいに調整することは可能だと思...

珈琲のススメ　其の６６三寒四温。その通りなお天気ですね～同じコーヒーを、ミルによって濃くしたり軽くしたりできることはお判りいただけたと思いますが、『濃いさはいいのだけれど、後味の酸味や苦みが苦手な...

珈琲のススメ　其の６５春一番ですかね～あったかいですが風がビュービューですね～コーヒーの挽き方は前回にご紹介いたしましたが、細かくすればするほどコーヒーの粉が詰まって抽出のスピードを遅くして、抽出...

珈琲のススメ　其の６４若干ながら寒さも緩んで暖かさが感じられる今日この頃ですね～ミルでのコーヒーの挽きかたとして、一般では中挽き～細挽きがベストだとされていますね。それでは中挽きってどれぐらいの粗...

珈琲のススメ　其の63寒さ厳しいですが、お昼の日差しはありがたいですね☀コーヒーの銘柄にもいろいろありますが、ご自分のお好みコーヒーはどう決めていますか？モカ・キリマンジャロ・ブラジル・コロンビアなど...

珈琲のススメ　其の62寒さがきつい毎日ですが、空気は澄んで良いお天気ですね！鮮度を保つことで『旨味の期間』を長く保つことで、ミルは大変良い器具であることを前回ではご紹介しましたが、『コーヒーの味に変...

珈琲のススメ　其の６１あいにく高知市では皆既月食は見えませんでしたが、夕方ごろにはきれいなスーパームーンが見えてましたね！コーヒー豆の状態で約1ヶ月程度で、炭酸ガスが出てしまい今度は活性炭のようにま...

珈琲のススメ　其の６０今朝もシビたねぇ～(ToT)美味しいコーヒーを点てるのに、『新鮮で新しいコーヒー豆と新鮮で新しい水と清潔な器具を使用する』と言うのが一番の定義とされています。これだけでコーヒーは美...

珈琲のススメ　其の59久しぶりの雨で少々朝の気温も楽でしたね。『コーヒーはどの器具を使うと美味しいコーヒーになりますか～？』非常にシンプルで、非常に難しい問題です。今までご紹介いたしましたサイフォン...

珈琲のススメ　其の５８週末まで寒さが厳しくなりそうですね～☃コーヒーの仕事に携わっていますと、いろんな質問やご意見を頂きます。コーヒーの仕事と言っても、抽出・豆の販売・焙煎・生豆の販売など色々な仕事...